當了全職媽,回娘家時,就多出許多時間,
小寶不會那麼黏人,因為家裡有哥哥姐姐陪她玩,
還可以三不五時跑到外面跟丫公丫嬤一起招待丫公丫嬤的朋友,
晚餐時間,看著寶妹的小舅媽在廚房裡忙進忙出的,
我身體的好吃鬼,又開始蠢蠢欲動,想要煮幾道在外面餐廳常吃的料理!!

[糖醋魚]

其實這魚是什麼魚,我都不知道,只是家裡剛好有一片沒有骨頭的魚,
那就被我們拿來料理哦!! 因為手都弄得油油的,所以就沒有把備料拍照,
只有成品囉~~
材料:魚肉片(約小於1公分的厚度)600克,甜椒半顆,青椒半顆,鳳梨數片,
   鳳梨罐頭一罐,洋蔥1/4顆
醬料:醬油、糖、白醋、蕃茄醬、塩 (量,我都沒有量耶,我只是用試味道的,哈哈)
魚肉片先用少許的醬油和米酒,加一點蛋汁,太白粉,以及酥炸粉醃一下,
再過油炸熟(魚片很薄,很快就熟了,所以油要熱一點,粉才會酥,油是幾度,我也不曉得耶)
把油倒出,再用同一鍋把配菜下鍋炒過,再把鳳梨罐倒入,其他的醬料倒入,
確定味道後,再用太白粉勾芡,大功告成!!

一般食諎應該都有教這道菜,我只是想吃,就用感覺得去做啦,
所以不算正統,但家人都覺得味道很好!!





[蝦仁韮黃]

因為家裡有很多人家送的白韮菜,剛好小舅媽那天拿了蝦子要炒,
所以我們就把蝦子變成蝦仁拿來炒韮黃囉~~

材料:白韮菜一大把,蝦仁隨性
先把蝦仁用一點點的醬油和米酒和少許的白太粉抓一下,
主要是要去鯹而且可以讓蝦仁不會過老!!
這次我用的是一般的平底不沾鍋,先熱鍋放入蝦仁炒一下,
再把韮菜放入鍋中,加入調味料加點水,蓋鍋蓋,悶一下後起鍋!!
韮菜很適合炒海鮮的,蠻好吃的哦!




[宮保雞丁]

這是因為我想吃啦,所以就想來動手試看看
上網古歌一下是很容易查到食譜的!!

材料:雞丁,花生,辣椒乾(去籽),花椒,蔥段,蒜片
醬汁:醬油、糖、米酒、少許白醋、蕃茄醬、太白粉、水

先將雞丁用蛋汁和炸粉混一下,過油,要小心雞肉的熟度,
太久會過老,雞肉會澀澀的不好吃!!
因為家裡沒有花生,只有生的花生,所以只要等雞肉炸好後,再入油鍋炸過,
火不能太大,油不能太熱,不然花生沒有熟就黑掉了哦!!

熱鍋放入辣椒乾和蒜片爆香,之後再加入花椒,不能炒太久哦,因為花椒會苦掉,
加入雞丁和還醬汁拌炒,再加入蔥段,起鍋前再加入花生,完成囉~~
因為是在一般雜貨店買的辣椒乾,比較細而且炒起來好辣,建議要找那大一點的,
比較好處理也不會那麼辣!!
想不到自己炸的花生,加入拌炒後,不會因為吸收湯汁就變軟耶,真好吃!!
口味一樣受到家人好評,也算是成功的一品啦!!






[客家小炒]

這是我想吃的之一啦,所以一樣動手做來吃囉!!
材料:魷魚(要先泡過哦)、豬肉、豆干、蔥段、蒜末、辣椒、芹菜
醬汁:蠔油、糖、米酒

先扁炒豬肉,再加入蒜末爆香,加入豆干、魷魚炒,再加入蠔油、糖以及泡魷魚的水拌炒,
等醬汁稍微收了一點,再加入芹菜和蔥段(怕太辣的人可以這時再加入辣椒),
起鍋前再加入米酒,就OK啦!!
(今天試作第二次,不加水,只用蠔油和糖和塩拌炒,口味更好,而且醬料都會附著於食材上,很不錯哦!!)
 



[三杯雞]

因為九層塔太多了,想說那煮個三杯雞來吃吃吧!!
材料:雞腿肉(約1斤),蒜頭數10顆,薑片(約用了半根很大支的薑),九層塔
醬汁:醬油,米酒,糖,塩
(三杯雞會叫三杯雞是因為有3杯醬汁組成的,醬油一杯,米酒一杯,還有麻油一杯,共三杯啦!!)

先用麻油煸炒薑片,再放入雞肉炒到熟,之後再加入醬油,糖和米酒調味後,加入蒜頭蓋上鍋蓋悶,
(大約要悶個10分鐘左右,肉會比較軟),之後再打開鍋蓋,將湯汁收乾,最後加入九層塔就OK囉!
(因為家人喜歡有醬汁,可以拌飯哦,所以我做的沒有收乾)





[沙茶滷米血]

因為突然好想吃春水堂的滷米血,但是因為寶妹感冒,又加上沒車子趴趴走,所以一樣自己來啦!
材料:米血,蒜未,辣椒,九層塔
醬汁:沙茶,醬油,糖,塩

就熱鍋把蒜頭和一匙左右的沙茶炒香後,加入水,醬油,糖,下去悶煮入味後加入辣椒(想辣一點的人,爆香時加入),
試過味道後,再加入九層塔,起鍋!!
(因為這個米血是那種人家手工的,不是機器做的,所以米血燉煮後更會讓湯汁稠稠的,但是手工的口感最好啦!!)





================澎湖菜瓜===============

因為小弟弟的小孩超會講話的啦,每次我煮完都會跟我說"姑姑,好香耶",
吃的時候會說"好好吃哦",讓我連煮了3天的晚餐!
不過,有人欣賞的菜,煮起來才有意思啦!!
真是虛榮耶~~


覺得看起來好吃,那也給我一個推吧

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