我們一家都是寶的部落格

當了全職媽，回娘家時，就多出許多時間，
小寶不會那麼黏人，因為家裡有哥哥姐姐陪她玩，
還可以三不五時跑到外面跟丫公丫嬤一起招待丫公丫嬤的朋友，
晚餐時間，看著寶妹的小舅媽在廚房裡忙進忙出的，
我身體的好吃鬼，又開始蠢蠢欲動，想要煮幾道在外面餐廳常吃的料理！！

［糖醋魚］

其實這魚是什麼魚，我都不知道，只是家裡剛好有一片沒有骨頭的魚，
那就被我們拿來料理哦！！　因為手都弄得油油的，所以就沒有把備料拍照，
只有成品囉～～
材料：魚肉片（約小於１公分的厚度）６００克，甜椒半顆，青椒半顆，鳳梨數片，
　　　鳳梨罐頭一罐，洋蔥１／４顆
醬料：醬油、糖、白醋、蕃茄醬、塩　（量，我都沒有量耶，我只是用試味道的，哈哈）
魚肉片先用少許的醬油和米酒，加一點蛋汁，太白粉，以及酥炸粉醃一下，
再過油炸熟（魚片很薄，很快就熟了，所以油要熱一點，粉才會酥，油是幾度，我也不曉得耶）
把油倒出，再用同一鍋把配菜下鍋炒過，再把鳳梨罐倒入，其他的醬料倒入，
確定味道後，再用太白粉勾芡，大功告成！！

一般食諎應該都有教這道菜，我只是想吃，就用感覺得去做啦，
所以不算正統，但家人都覺得味道很好！！





［蝦仁韮黃］

因為家裡有很多人家送的白韮菜，剛好小舅媽那天拿了蝦子要炒，
所以我們就把蝦子變成蝦仁拿來炒韮黃囉～～

材料：白韮菜一大把，蝦仁隨性
先把蝦仁用一點點的醬油和米酒和少許的白太粉抓一下，
主要是要去鯹而且可以讓蝦仁不會過老！！
這次我用的是一般的平底不沾鍋，先熱鍋放入蝦仁炒一下，
再把韮菜放入鍋中，加入調味料加點水，蓋鍋蓋，悶一下後起鍋！！
韮菜很適合炒海鮮的，蠻好吃的哦！




［宮保雞丁］

這是因為我想吃啦，所以就想來動手試看看
上網古歌一下是很容易查到食譜的！！

材料：雞丁，花生，辣椒乾（去籽），花椒，蔥段，蒜片
醬汁：醬油、糖、米酒、少許白醋、蕃茄醬、太白粉、水

先將雞丁用蛋汁和炸粉混一下，過油，要小心雞肉的熟度，
太久會過老，雞肉會澀澀的不好吃！！
因為家裡沒有花生，只有生的花生，所以只要等雞肉炸好後，再入油鍋炸過，
火不能太大，油不能太熱，不然花生沒有熟就黑掉了哦！！

熱鍋放入辣椒乾和蒜片爆香，之後再加入花椒，不能炒太久哦，因為花椒會苦掉，
加入雞丁和還醬汁拌炒，再加入蔥段，起鍋前再加入花生，完成囉～～
因為是在一般雜貨店買的辣椒乾，比較細而且炒起來好辣，建議要找那大一點的，
比較好處理也不會那麼辣！！
想不到自己炸的花生，加入拌炒後，不會因為吸收湯汁就變軟耶，真好吃！！
口味一樣受到家人好評，也算是成功的一品啦！！






［客家小炒］

這是我想吃的之一啦，所以一樣動手做來吃囉！！
材料：魷魚（要先泡過哦）、豬肉、豆干、蔥段、蒜末、辣椒、芹菜
醬汁：蠔油、糖、米酒

先扁炒豬肉，再加入蒜末爆香，加入豆干、魷魚炒，再加入蠔油、糖以及泡魷魚的水拌炒，
等醬汁稍微收了一點，再加入芹菜和蔥段（怕太辣的人可以這時再加入辣椒），
起鍋前再加入米酒，就ＯＫ啦！！
(今天試作第二次，不加水，只用蠔油和糖和塩拌炒，口味更好，而且醬料都會附著於食材上，很不錯哦！！）
 



［三杯雞］

因為九層塔太多了，想說那煮個三杯雞來吃吃吧！！
材料：雞腿肉（約１斤），蒜頭數１０顆，薑片（約用了半根很大支的薑），九層塔
醬汁：醬油，米酒，糖，塩
（三杯雞會叫三杯雞是因為有３杯醬汁組成的，醬油一杯，米酒一杯，還有麻油一杯，共三杯啦！！）

先用麻油煸炒薑片，再放入雞肉炒到熟，之後再加入醬油，糖和米酒調味後，加入蒜頭蓋上鍋蓋悶，
（大約要悶個１０分鐘左右，肉會比較軟），之後再打開鍋蓋，將湯汁收乾，最後加入九層塔就ＯＫ囉！
（因為家人喜歡有醬汁，可以拌飯哦，所以我做的沒有收乾）





［沙茶滷米血］

因為突然好想吃春水堂的滷米血，但是因為寶妹感冒，又加上沒車子趴趴走，所以一樣自己來啦！
材料：米血，蒜未，辣椒，九層塔
醬汁：沙茶，醬油，糖，塩

就熱鍋把蒜頭和一匙左右的沙茶炒香後，加入水，醬油，糖，下去悶煮入味後加入辣椒（想辣一點的人，爆香時加入），
試過味道後，再加入九層塔，起鍋！！
（因為這個米血是那種人家手工的，不是機器做的，所以米血燉煮後更會讓湯汁稠稠的，但是手工的口感最好啦！！）





＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝澎湖菜瓜＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

因為小弟弟的小孩超會講話的啦，每次我煮完都會跟我說＂姑姑，好香耶＂，
吃的時候會說＂好好吃哦＂，讓我連煮了３天的晚餐！
不過，有人欣賞的菜，煮起來才有意思啦！！
真是虛榮耶～～


覺得看起來好吃，那也給我一個推吧